Cocina y Restauración

Formación Profesional Básica

¿En qué consiste?

  • Colaborar en los procesos de producción culinaria a partir de las instrucciones recibidas y los protocolos establecidos.
  • Realizar las operaciones básicas de recepción, almacenamiento y distribución de materias primas en condiciones idóneas de mantenimiento hasta su utilización, de acuerdo a las instrucciones recibidas y normas establecidas.
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Lavar materiales, menaje, utillaje y equipos para garantizar su uso posterior en condiciones óptimas higiénico-sanitarias.
  • Ejecutar los procesos básicos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones.
  • Aplicar técnicas culinarias sencillas para obtener preparaciones culinarias elementales y de múltiples aplicaciones, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos.
  • Terminar y presentar elaboraciones sencillas de cocina de acuerdo a la definición de los productos y protocolos establecidos para su conservación o servicio.
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¡Cómo matricularte!

FP Básica – Cocina y Restauración

DURACIÓN:

2000 horas

REQUISITOS:

  •  Tener cumplidos 15 años, o cumplirlos durante el año natural en curso, y no superar los 17 años de edad en el momento del acceso o durante el año natural en curso.
  • Haber cursado el primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria o, excepcionalmente, haber cursado el 2. curso de la Educación Secundaria Obligatoria.
  • Haber propuesto el equipo docente a los padres, madres o tutores legales la incorporación del alumno o alumna a un ciclo de Formación Profesional Básica.
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Plan formativo

PRIMERO

  • Técnicas elementales de preelaboración (132h)
  • Atención al cliente (66h)
  • Procesos básicos de producción culinaria (240h)
  • Comunicación y sociedad I. (165h)
  • Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación(99h)
  • Técnicas elementales de servicio (165h)
  • Ciencias aplicadas I (165h)
  • Tutoría y orientación I (33h)

 

SEGUNDO

  • Comunicación y sociedad II (168h)
  • Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas (165h)
  • Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering (120h)
  • Ciencias aplicadas II (144h)
  • Tutoría y orientación II (25h)
  • Formación y orientación laboral (53h)
  • Formación en centros de trabajo – PRÁCTICAS (260h)

Cuando acabe, ¿De qué podrá trabajar?

 

  • Ayudante o auxiliar de cocina

  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

  • Auxiliar o ayudante de camarero en sala

  • Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería

  • Auxiliar o ayudante de barman

  • Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, etc.)

  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

O seguir estudiando:

Un ciclo formativo de grado medio. Este título tendrá preferencia para la admisión a todos los títulos de grado medio de las familias profesionales de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias e Imagen Personal.