FP Básica: Cocina y Restauración

Formación Profesional Básica

¿En qué consiste?

  • Colaborar en los procesos de producción culinaria a partir de las instrucciones recibidas y los protocolos establecidos.
  • Realizar las operaciones básicas de recepción, almacenamiento y distribución de materias primas en condiciones idóneas de mantenimiento hasta su utilización, de acuerdo a las instrucciones recibidas y normas establecidas.
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Lavar materiales, menaje, utillaje y equipos para garantizar su uso posterior en condiciones óptimas higiénico-sanitarias.
  • Ejecutar los procesos básicos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones.
  • Aplicar técnicas culinarias sencillas para obtener preparaciones culinarias elementales y de múltiples aplicaciones, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos.
  • Terminar y presentar elaboraciones sencillas de cocina de acuerdo a la definición de los productos y protocolos establecidos para su conservación o servicio.
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¡Cómo matricularse!

FP Básica en Cocina y Hostelería.

  • Colaborar en la realización del servicio en cocina teniendo en cuenta las instrucciones recibidas y el ámbito de la ejecución.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación de acuerdo a las normas establecidas para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
  • Ejecutar las operaciones de preservicio y/o postservicio necesarios para el desarrollo de las actividades de producción y/o prestación de servicios, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y la estandarización de los procesos.
  • Realizar procesos de preparación y presentación de elaboraciones sencillas de alimentos y bebidas, de acuerdo a la definición de los productos, instrucciones recibidas y protocolos establecidos, para su conservación o servicio.
  • Preparar los servicios de montaje de catering y distribuir materias primas y equipos para su uso o conservación.
  • Atender y comunicar las posibles sugerencias y reclamaciones efectuadas por los clientes en el ámbito de su responsabilidad, siguiendo las normas establecidas.
  • Realizar las tareas de su responsabilidad tanto individualmente como en equipo, con autonomía e iniciativa, adaptándose a las situaciones producidas por cambios tecnológicos u organizativos.
  • Adquirir hábitos de responsabilidad y autonomía basados en la práctica de valores, favoreciendo las relaciones interpersonales y profesionales, trabajando en equipo y generando un ambiente favorable de convivencia que permita integrarse en los distintos ámbitos de la sociedad.
  • Desarrollar hábitos y valores acordes con la conservación y sostenibilidad del patrimonio natural, analizando la interacción entre las sociedades humanas y el medio natural y valorando las consecuencias que se derivan de la acción humana sobre el medio.
  • Valorar las diferentes manifestaciones artísticas y culturales de forma fundamentada utilizándolas como fuente de enriquecimiento personal y social y desarrollando actitudes estéticas y sensibles hacia la diversidad cultural y el patrimonio artístico.
  • Comunicarse en diferentes situaciones laborales o sociales utilizando recursos lingüísticos con precisión y claridad, teniendo en cuenta el contexto y utilizando formas orales y escritas básicas tanto de la propia lengua como de alguna lengua extranjera.
  • Resolver problemas predecibles relacionados con su entorno social y productivo utilizando los elementos proporcionados por las ciencias aplicadas y sociales y respetando la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento en la toma de decisiones.
  • Ejercer de manera activa y responsable los derechos y deberes derivados tanto de su actividad profesional como de su condición de ciudadano.

DURACIÓN:

2000 horas

REQUISITOS:

  •  Tener cumplidos 15 años, o cumplirlos durante el año natural en curso, y no superar los 17 años de edad en el momento del acceso o durante el año natural en curso.
  • Haber cursado el primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria o, excepcionalmente, haber cursado el 2. curso de la Educación Secundaria Obligatoria.
  • Haber propuesto el equipo docente a los padres, madres o tutores legales la incorporación del alumno o alumna a un ciclo de Formación Profesional Básica.
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Plan de formación del ciclo formativo.

PRIMERO

  • Técnicas elementales de preelaboración (132h)
  • Atención al cliente (66h)
  • Procesos básicos de producción culinaria (240h)
  • Comunicación y sociedad I. (165h)
  • Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación(99h)
  • Técnicas elementales de servicio (165h)
  • Ciencias aplicadas I. (165h)
  • Tutoría y orientación I. (33h)

 

SEGUNDO

  • Comunicación y sociedad II. (168h)
  • Formación y orientación laboral. (53h)
  • Formación en centros de trabajo.(260h)
  • Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas (165h)
  • Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering
  • Ciencias aplicadas II. (144h)
  • Tutoría y orientación II. (25h)

Título oficial de Formación Profesional Básica en Hostelería y Cocina.

Cuando acabe, ¿De qué podrá trabajar?

 

  • Ayudante o auxiliar de cocina.

  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

  • Auxiliar o ayudante de camarero en sala.

  • Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.

  • Auxiliar o ayudante de barman.

  • Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, etc.).

  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

O seguir estudiando:

Un ciclo formativo de grado medio. Este título tendrá preferencia para la admisión a todos los títulos de grado medio de las familias profesionales de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias e Imagen Personal.